За последние 10 лет наблюдается астрономический рост спроса на греческий йогурт за пределами страны его происхождения, особенно в США. Греческий йогурт, который раньше было непросто найти за пределами Греции, теперь доступен в супермаркетах по всему миру, в сотнях разновидностях.
И это вполне объяснимо, поскольку необычно густой йогурт уже давно хвалят врачи и диетологи за его пользу для здоровья.
Многие специалисты рекомендуют его желающим сделать правильный выбор в ежедневной диете, как здоровую и питательную альтернативу стандартному более жидкому йогурту.
Почему? Проще говоря, греческий йогурт содержит намного больше белка и гораздо меньше сахара, чем обычный йогурт. Это связано со способом приготовления греческого йогурта.
Традиционно, греческий йогурт готовят из овечьего, козьего или коровьего молока. Обычно греческий йогурт, который предлагается в продуктовом магазине, готовят из коровьего молока.
Самая большая разница между греческим йогуртом и другими йогуртами заключается в том, что греческий йогурт процеживается, удаляя сыворотку и создавая более кремовую и густую текстуру.
Изначально греческий йогурт готовят так же, как и другие йогурты, путем нагревания молока и последующего добавления культуры бактерий для ускорения ферментации, превращая жидкость в более твердую массу. Следующий шаг — это то, что делает такой способ уникальным: греческий йогурт процеживается, в результате получается более густой конечный продукт.
В Греции на упаковках такого йогурта написано «страггисто» (στραγγιστο просто переводится как процеженный йогурт).
Более высокое содержание белка и более низкое содержание сахара в греческом йогурте происходит из-за процесса процеживания.
Высокое содержание протеина помогает дольше чувствовать сытость, а также делает греческий йогурт хорошим источником белка для вегетарианцев. Он также содержит пробиотики, которые помогают пищеварению.
Повышенное содержание жира может отпугнуть некоторых людей, заботящихся о своем здоровье. Но для придерживающихся диеты с пониженным содержанием липидов, доступны варианты с меньшим процентом жира, а также обезжиренные.
Греческий йогурт хорошо сочетается как с солеными, так и со сладкими блюдами, так как имеет приятный вкус и консистенцию, не будучи слишком сладким или слишком кислым. Кроме того, им можно заменить сметану и жирные сливки почти во всех рецептах, требующих калорийной пищи, включая соусы.
Греческая кухня изобилует традиционными рецептами с супер густым йогуртом, например, «дзадзики» (с огурцом и чесноком), а также сладости, в которых йогурт сочетается с орехами, свежими и засахаренными фруктами и медом.
Это прекрасное дополнение к смузи или даже в качестве гарнира к острым и пикантным блюдам.
Кремовая насыщенная текстура делает греческий йогурт особенно восхитительным, как изысканный десерт, несмотря на то, что это действительно здоровый продукт питания!
Если вы все еще покупаете обычный йогурт, сделайте себе одолжение и попробуйте греческий йогурт. Вы можете наслаждаться кремовой текстурой и восхитительным вкусом, сочетая преимущества для здоровья!