Журнал TimeOut провел бесчисленные часы в поисках самого лучшего и креативного коктейля в мире. И нашел его в Афинах! Фотогеничный, «инстаграммный» – «Эгейский Негрони» (Aegean Negroni) из афинского бара «Неуклюжие» (The Clumsies) стал коктейлем этого года номер 1.
В июле 2019, Timeout.com опубликовал рейтинг 36 лучших мировых коктейля. Результат дегустации смешанных алкогольных напитков в 27 городах 18ти стран, сравнение оригинальных творений в одном конце света с другими.
Некоторые коктейли, в более классических исполнениях, чем другие, а какие-то обыгрывают и повышают уровень классического рецепта, часто используя местные ингредиенты. Таким образом, конечный результат получается уникальным, такого больше не найдешь на всей планете.
Мир постепенно и неотступно движется к глобализации, бармены же уважают традиции и местные особенности. Сочетание это, в конце концов, создает интересные вещи!
Греческая революция коктейлей от молодых барменов, экспериментирующих с местными ингредиентами, такими как цикудья и ракия (виноградные водки материка и островов), мастика (ликер на смоле с острова Хиос), мед, местные травы, даже оливки и йогурт, вызвала иностранный интерес.
«Эгейский Негрони» изготавливается из специального местного джина, созданного по заказу The Clumsies, в сочетании с белым вермутом, горьким мартини и мартини амбрато, с добавлением оттенков семян фенхеля и ароматической травы диктамос с Крита (особой критской душицы), придавших этому аперетиву уникальные аромат и цвет.
И, как вы можете себе представить, его подают только в стеклянном бокале бирюзового цвета. Горьковатый резкий оттенкок вначале удивляет, затем – пленяет.
Бар The Clumsies создан в старом неоклассическом здании, жизнь в котором оживили Никос Бакулис и Василис Кирицис во время греческого экономического кризиса.
Рецепт «Aegean Negroni» или «Бирюзовый Негрони» с оттенками Средиземноморья:
— джин со специями Old Tom от The Clumsies (может быть другой джин, например, London N1 Blue Gin)
— белый вермут
— Martini Riserva Speciale Ambrato (можно просто Мартини Амбрато)
— Martini Bitter
— Семена фенхеля
— Веточки диктамос
— Листья каперса
Берете в равных количествах джин, Мартини горький, Мартини Амбрато и белый вермут, перемешиваете коктейльной ложкой на длинной ручке, переливаете в стакан со льдом, добавляете растертые семена фенхеля и листьев диктамоса, украшаете листьями каперса и, под глухой звук биения ледышки о стенки стакана, опускаетесь в шезлонг…
