В супермаркете или овощной лавке в Греции Вам встретились такие незнакомые стручки. Ни то перец какой-то, ни то бобовое… А на самом деле – плоды разновидности мальвы, по-гречески «бамья», «бамьес» или окра. Вкусно, полезно, низкокалорийно, да еще и антиоксидант.
Осень — начало сезона этого необычного овоща. Как приготовить? Пишу свой рецепт, по которому делаю сама, как считаю, вкусно и просто:
— бамьес моем, обсушиваем
— срезаем ножки (на фото видно), но не сами попки, иначе стручки будут исходить слизистым соком
— в сковородку наливаем оливкового масла, разогреваем
— слегка обжариваем нетоненько порезаные полукольца или кольца лука (я люблю розовый)
— добавляем порезанные полукольцами или кольцами красный и желтый сочные сладкие перцы (предварительно очищенные от семян)
— томим все вместе минутки 3-4 на среднем огне
— добавляем бамья, томим дальше на небольшом огне, закрыв крышкой, около 15 минут
— иногда перемешиваем
— минут за 5 до окончания добавить по вкусу: соль (добавляю немного), перец (сама разминаю несколько горошин в ступке), немножко порошка паприки и чили. Я еще могу добавить чуть-чуть ароматных трав типа орегано или базилика. Все на Ваш вкус!
— выключаем, даем постоять минут 10
Разноцветные перцы красиво смотрятся на зеленом фоне бамьес, а также дают приятную легкую сладость. Минут через 5 после закладки бамья, добавила несколько помидорок черри, но можно обойтись и без них.
Блюдо хорошо сочетается с сыром, особенно кисловатой фетой, томатами, курицей.
{gallery}blog/bamia{/gallery}